Carciofi e patate in umido
Quella che ti propongo è una ricetta semplice e veloce per preparare carciofi e patate in umido. I carciofi in umido sono un piatto ottimo come contorno, facile, leggero e...
Ingredient: olio extravergine di oliva
Spezzatino di manzo con patate
Lo spezzatino di carne è un piatto cucinato in Italia ma anche in tutto il resto mondo, da oriente a occidente. Esistono tantissime ricette, in base alle regioni ma anche...
Risotto alla bieta, noci e speck croccante
Risotto per tutti i gusti e di tutti i colori! Quella che ti propongo, il risotto alla bieta, è una ricetta che gioca tra morbidezza e crunch: un risotto fatto...
Gamberi, aspargi allo zenzero e agrumi
Quello tra gamberi e asparagi è un matrimonio che funziona sempre. La ricetta che ti propongo è ispirata a un piatto di chef Walter Ferretto che ho tratto dal libro...
Risotto all’uva fragola
Ho sempre pensato che il risotto fosse un po’ come la frittura, sta bene con qualunque ingrediente, basta sapere bilanciare e abbinare i sapori! Ecco allora la mia proposta di...
Capesante con purea di sedano rapa
Le capesante – curiosità. Le capesante possono raggiungere i 15 cm di diametro. Vivono in acque non troppo salate, con fondali sabbiosi o fangosi, ricchi di detriti. Habitat ideale sono...
Guacamole allo zenzero
In vista del caldo estivo e della voglia di piatti freschi ecco la mia ide di rivisitazione del guacamole, che prevede l’aggiunta di un ingrediente che fa proprio bene al...
Brasato con riduzione all’arancia
Il brasato di Limousine dell’Allevamento Limousine Bergamasco Sandro. Per fare questa ricetta ho usato un brasato bio di bovino adulto di razza Limousine, carne bovina fresca da agricoltura biologica. Ho...
Filetti di persico e ombrina su purea di piselli
Cucinare i filetti di persico e ombrina, così come tutti gli altri filetti di pesce, senza lattosio è un gioco da ragazzi. Di solito però li passiamo in padella e...
