Procedimento
L’insalata di riso è buona sia col riso bianco che col riso nero; qua ve la propongo servita in abbinata con un bella zucchina tonda a fare da ciotola commestibile.
Prepariamola insieme.
Prendete anzitutto le due zucchine, lavatele bene e asciugatele.
Tagliate la parte superiore in modo da fare il coperchio (come in foto), poi svuotatele con un cucchiaino da caffè facendo molta attenzione a non rovinarle.
Mettetele in una teglia da forno, salatele leggermente all’interno e lasciate riposare 10 minuti. Trascorso questo tempo svuotatele dall’acqua eventualmente formatasi dentro e mettetele in forno (coi coperchio al lato e non sopra) a 180 gradi per circa 15-20 minuti (o comunque fino a che non sono cotte).
Una volta cotte fatele raffreddare e lasciatele da parte.
Preparate nel frattempo i due risi.
Prendete due pentole, riempitele con acqua, portate a bollore e poi gettate in una il riso nero e in un’altra il riso bianco fino a cottura. Il riso nero impiega più tempo a cuocere, lasciate comunque il riso un po’ al dente.
Una volta cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua fredda del rubinetto.
Mettete in una ciotola il riso nero, in un’altra quello bianco e componete le vostre due insalate colorate.
Io per il riso nero ho usato carote, mais e sedano, condito poi con olio e sale.
Per quello bianco piselli, peperoni, wurstel delattosato e tonno.
Ma potete sbizzarrire la vostra fantasia e condirli a piacere.
Ed ora impiattate: alla base il riso nero, al centro la zucchina riempita con l’insalata di riso bianco, il “coperchio” poggiato al lato. Et voilà, il gioco è fatto!
