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Tagliatelle al nero su crema di cozze e zafferano

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Ingredienti

250 grammi Tagliatelle al nero di seppia
500 grammi Cozze con guscio
1 grammo Zafferano in pistilli
10 Pomodorini ciliegino
1 ciuffetto Prezzemolo fresco
q.b. Olio evo
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Vino bianco
30 novembre 2016

Tagliatelle al nero su crema di cozze e zafferano

Caratteristiche:
  • Lactose Free
Cucina:

Un piatto dai colori strepitosi e dal gusto sublime!

  • 45 minuti
  • Porzioni 4
  • Intermedio

Procedimento

Lavate e pulite le cozze.

Mettetele in una padella con un filo di olio, fate cuocere qualche minuto e poi sfumate col vino bianco e lasciate cucinare fino a che le cozze si aprono, aggiungendo un po’ di sale, un po’ di pepe e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Mentre cuociono lavate i pomodorini e tagliateli a dadini.

Quando le cozze sono cotte toglietele dalla padella, lasciando il sugo di cottura nella pentola. Dividete i molluschi dalle conchiglie e buttate via queste ultime.

Ora mettete da parte un 15-20 cozze.

Prendete un frullatore e inseritevi tutto il resto delle cozze, un po’ di sugo di cottura, i pomodorini (lasciandone da parte qualcuno per la decorazione) e frullate il tutto.

A questo punto assaggiate, aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano che avrete prima ridotto in polvere e stemperato in un poco poco d’acqua.

Frullate un altro po’ e spostate la crema in un pentolino.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Sia che l’abbiate fatta a mano, sia che la abbiate comprata fresca già pronta, il tempo di cottura sarà di circa 3 minuti.

Scolatela, ripassatela a fuoco alto nella padella col sugo di cottura delle cozze e nel frattempo scaldate la crema di cozze.

A questo punto impiattate su un piatto piano bianco: sul fondo la crema, sopra il nodo di tagliatelle e decorate con qualche cozza e qualche pezzetto di pomodorino.

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