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Crema di zucca con spuma di burrata senza lattosio

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Ingredienti

300 gr zucca
1/2 cipolla
q.b. olio di oliva
1 burrata senza lattosio da 250 gr
1 confezione panna senza lattosio 100 ml
qualche foglia spinaci
q.b. sale
q.b. pepe
1/2 cucchiaino zenzero
1 spicchio aglio
2 fette pane
8 maggio 2017

Crema di zucca con spuma di burrata senza lattosio

senza lattosio

Caratteristiche:
  • Lactose Free
Cucina:

Presentazione da ristorante e gusto delicatamente stuzzicante

  • 40 minuti
  • Porzioni 2
  • Intermedio

Procedimento

Crema di zucca senza lattosio! Si può ed è davvero sublime!

Provatela con me.

Mettete la panna e la mozzarella in frigo, in modo da lavorarle ben fredde prima di servire il piatto.

Lavate le foglie di spinaci e lasciatele ad asciugare.

Prendete la zucca. Tagliatela a pezzi e buttate via la buccia. Tagliatela poi ancora la polpa riducendola in cubetti non troppo piccoli.

Fateli  cuocere in una pentola a vapore fino a che non diventano morbidi.

Tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella con un goccio di olio di oliva. Aggiungete poi due cucchiai di acqua e unite la zucca lessata.

Salate, pepate, aggiungete lo zenzero e fate cuocere fino a che la zucca si sfalda.

Nel frattempo sbucciate lo spicchio di aglio, tagliate la punta e sfregate le fette le pane. Tagliate poi il pane a dadini e mettetelo a tostare in forno.

Mentre la zucca finisce di cuocere e il pane di tostare preparate la spuma di burrata.

Mettete l’interno della burrata e la panna in una ciotola, unite un pizzico di sale e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma liscia e gonfia. Rimettete in frigo mentre vi preparate per l’impiattamento.

Frullate la zucca in un mixer, ben calda.

Mettete la crema di zucca sul fondo del piatto. Decorate al centro e tutto in torno con delle gocce di spuma di bufala, aiutandovi con una siringa; decorate con i dadini di pane croccante all’aglio e qualche foglia di spinaci e servite!

 

Step

1
Fatto

Burrata e panna senza lattosio

Burratina Sabelli acquistata alla Coop; panna da cucina senza lattosio Granarolo Accadi

2
Fatto

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