Procedimento
Merluzzo e zucchine: un classico ma servito in modo originale.
Lavate le zucchine e tagliatele a fette uniformi. Mettetele in padella con un filo di olio, l’aglio in camicia, un pizzico di sale, del prezzemolo tritato, la salsa di pomodoro, le olive verdi tagliate a fettine e un pizzico di zenzero.
Mentre le zucchine cuociono (lasciatele un po’ croccanti), pulite, spinate e sciacquate il merluzzo.
Tagliatelo a cubetti e scottatelo in padella con sale, pepe e vino bianco.
Impiattate avvolgendo ogni bocconcino di merluzzo in una fettina di zucchina. Guarnite con la salsa di cottura delle zucchine e decorate con foglie di menta.
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