Le Ricordanze
Per non dimenticare profumi e sapori del passato.
Sono una romantica, nel senso più antico del termine. Filosofa e amante della letteratura … di fronte all’insegna de Le Ricordanze ho sorriso dal profondo dell’animo.
“Qui non è cosa ch’io vegga o senta, onde un immaginar dentro non torni, e un dolce rimembrar non sorga”. Giacomo Leopardi.
… così ti accoglie quest’osteria.
Rimembrar… sì, per non dimenticare la tradizione culinaria salentina, perché siamo a Cursi, nel cuore della Puglia, del Salento… in un luogo che ha come filosofia il portare a tavola piatti che ricordano il passato, le vecchie usanze, il cosa si mangiava una volta, il come si cucinava una volta… piatti che quando ti tornano alla mente, rievocano tutto questo straordinario passato.
Come se tutto questo non bastasse per farmi innamorare… alla porta scorgo un cartello…
fantastico, ok, è il mio posto… entro…
Nessuna pretesa, locale “familiarissimo”, grande il giusto per sentirsi a casa, per non scordar sapori e profumi del passato, sì, ma anche per festeggiare compleanni e celebrare piccole cerimonie… per tergiversare col titolare discutendo sugli antichi cognomi di Cursi e Maglie, scoprire che la prima comunità insediatasi era “figlia” di Marco Polo e che poi ne arrivò un’altra di radice ebraica… cognomi e tradizioni che portano con sé piatti… i maritati, maccheroni che si sposano con le orecchiette uniti da un sugo da visibilio…
Assaggiateli qui, sono il massimo che si può chiedere, io non riuscivo a smettere di mangiarne… e poi ci sono le melanzane e zucchine fritte in pastella… un classico, che fritto non direste mai, così asciutto e appetitoso che altro che assaggio…
Tra melanzane e peperoni, e fichi dell’orto, il karaoke serale vi farà dimenticare ogni grattacapo; vi sentirete proprio a “casa”, casa con la C maiuscola e avrete voglia di tornarci. La via? Giacomo Leopardi, chi altro!
La pizza senza lattosio? Persa tra i sapori e i profumi della tradizione salentina non l’ho assaggiata; provatela voi e poi fatemi sapere!
Francesca Orlando
